Café ristretto, corto, largo o doble: ¿Cuál debes elegir?
El café ristretto, corto, doble y largo se diferencian principalmente en cuanto a la cantidad de la bebida en sí (o de agua) y, en consecuencia, de la cafeína. Veamos cuál debes elegir:
Si quieres un café “fuerte” o si prefieres reducir la cantidad de cafeína, de cara a una larga jornada laboral, en la que los coffee breaks se multiplican.
Cómo elegir entre café ristretto, corto, doble o largo y por qué
Preparar un café para un conocido no es tan obvio, porque todos tienen un tipo favorito. Hay quienes adoran beberlo más tiempo, mientras que quienes prefieren el gesto seco y beberlo de un solo sorbo.
Sin embargo, si la necesidad es reducir la cantidad de cafeína ingerida, por diversas razones, entonces esta información es útil. Y para algunos, incluso podría significar cambiar de opinión sobre algunos clichés.
café corto
En realidad es café exprés, lo que el barista le sirve al cliente si no recibe información adicional. La cantidad de bebida es de unos 25 ml , mientras que la de cafeína presente es de unos 30-60 mg.
La diferencia es significativa y depende de la forma en que se prepara el café. La cafeína se mantiene en niveles mínimos si usas la cafetera, como en una barra de café, mientras que aumenta si usas una cafetera tipo italiano.
café ristretto
Pedir un caffetto (café ristretto) significa tomar un sorbo de café. La cantidad es de unos 15 ml , prácticamente algo más de la mitad de un expreso tradicional.
El hecho mismo de que sea tan pequeño a menudo es engañoso, de hecho, muchos piensan que están obteniendo un café más fuerte, que consiste en la misma dosis de café pero con menos agua.
Pues esto es un cliché que hay que desmentir: el café ristretto es el más ligero , porque la rapidez de preparación por el contrario reduce la cantidad de aromas y cafeína que acaba en la taza.
café doble
El café doble es esencialmente lo opuesto a un café ristretto, que es un café expreés x2 .
Café largo
El café largo también puede alcanzar los 130-170 ml, y el aumento de la cantidad tradicionalmente también afecta la cantidad de cafeína presente. Así que esto es precisamente lo más fuerte desde este punto de vista, que es el preferido si necesitas una ráfaga de energía realmente vigorosa.
El problema , sin embargo, es que al prolongar la extracción del café, la mezcla libera más cafeína y aromas pero no solo: también comienza a perder sustancias menos digeribles, y entre otras cosas amargas . De hecho, se suele percibir un toque de quemado , como cuando se te olvida la moca unos segundos más sobre el fuego.
Por lo tanto, la mejor alternativa es preparar el famoso café americano , que es un expresso normal (corto) con la adición de agua caliente.
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