El bizcocho desmenuzado es una masa desmenuzable a base de masa quebrada que no se extiende sino que se distribuye en el molde hasta formar migas. Es de este proceso que toma su nombre. Entre la base y la superficie bullosa se pueden sellar deliciosos rellenos, diferentes al gusto. Ya te hemos tentado con el relleno de Nutella o el dulce y cremoso de manzana , pero hoy te vamos a sorprender aún más. El capuchino desmenuzado y chocolate es una variante aún más irresistible: la crema de ricotta y mascarpone, mezclada con café y trocitos de chocolate negro, crearán un rico y delicioso postre, ¡perfecto para una merienda pero también como postre para una ocasión especial!
Dificultad
Media
Preparación
25 min
Cocción
50 min
Porciones
10 personas
Costo
Medio
Ingredientes
Ingredientes para la base de 24 cm
Harina 490 g
Huevos (3 huevos medianos) 170 g
Azúcar 250 g
Levadura en polvo para bizcochos 8 g
Mantequilla fría 200 g
Rellenar
Ricota de leche de vaca 200 g
Mascarpone 200 g
Leche entera 50 g
Café 15g
Azúcar en polvo 75 g
Chocolate negro 50 g
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Cómo preparar el Desmenuzado con capuchino y chocolate
Para preparar el capuchino y el crumble de chocolate, prepara el café con la moca y déjalo enfriar. Luego vierta la mantequilla fría en trozos pequeños en un tazón. añadir el azúcar1, los huevos2, la harina previamente tamizada3
y la levadura también tamizada4. Amasar rápidamente con las yemas de los dedos.5para obtener una mezcla desmenuzable6.
Verter parte de la masa, poco más de la mitad, en un molde desmontable de 24 cm engrasado y enharinado7. El resto se utilizará más adelante. Extender bien la masa por toda la superficie, distribuyéndola también por los bordes8. En este punto, cuida la crema. En un bol vertemos la ricota y el mascarpone9,
añadir el azúcar glas10y mezcle con un batidor hasta que la mezcla esté suave11. Vierta el café enfriado en la leche.12, revuelto.
Añadir el café con leche a la mezcla de ricotta y mascarpone.13, revolviendo con un batidor14. Necesitarás obtener una mezcla suave y homogénea15.
Por último añadir el chocolate picado grueso16y mezclar con una espátula17. La crema está lista, verterla en el molde y nivelar con una espátula18.
Cubrir con la mezcla restante20, colocándolo en toda la superficie, de manera que cubra la crema y vaya un poco en los bordes21. Hornear en horno estático precalentado a 175° durante unos 50 minutos. Cuando esté dorado, sacar del horno.22y deja que se enfríe por completo.
En este punto, retire el molde.22, transferido a un plato de servir, cubrir con azúcar glas23y servir24.
Valor Nutricional
Energía
0 kcal
Carbohidratos
0 g
Azúcares
0 g
Proteínas
0 g
Grasas
0 g
Saturadas
0 g
Fibras
0 g
Colesterol
0 mg
Sodio
0 mg
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