Café merengue
He aquí un sabroso manjar para empezar el día con una marcha extra: café con merengue, un espresso enriquecido con natillas y pequeños merengues desmenuzados espolvoreados con cacao amargo. El café merengue también se puede servir como un delicioso postre para preparar incluso en el último momento: solo hay que preparar primero la crema pastelera, que debe estar bien fría de la nevera, y luego preparar el café con la cafetera. ¡El vaso de chupito se puede ensamblar en poco tiempo con pasos rápidos! ¡El café merengue es un café especial que definitivamente debes probar!
Dificultad
Fácil
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4 personas
Costo
Bajo
Ingredientes
para la natilla
- Leche entera 125ml
- Yemas 1
- media vaina de vainilla
- Azúcar 35 g
- Harina 10 g
Cómo preparar un Café merengue
Para preparar el café merengue, empieza preparando las natillas: calienta la leche en un cazo con la mitad de una vaina de vainilla y sus pepitas.1. Batir la yema de huevo y el azúcar en un bol con la batidora2luego agregar la harina. Con unas pinzas quitar la baya3Y
vierta la leche caliente sobre la mezcla al ras4, mezclando con la batidora. Regresar la mezcla al fuego y remover continuamente hasta que la crema espese.5. Transfiera la crema pastelera a un bol y déjela enfriar, manteniéndola con una hoja de film transparente en contacto6.
Mientras tanto, prepare el café con la cafetera: para obtener un café excelente, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no sobrepasar la válvula de seguridad.7(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con el café molido formando un montículo que nivelarás golpeando el filtro sobre la mesa con movimientos decididos (8-9). No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.
Cierra bien la cafetera10, para que el café no se salga por los lados a medida que sube, y colócalo a fuego lento y constante para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.11: te aconsejamos que no dejes que el café burbujee demasiado tiempo para mantener intacto su dulzor y su aroma. Tu café está listo: antes de usarlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita para que el café sea más homogéneo12.
Mientras el café está en el fuego, poner 30 g de crema pastelera bien fría en cada taza y espátulala por el fondo y los lados del vaso, hasta cubrir 3/4 de la altura de la taza misma (13-14). Desmenuce los merengues en trozos bastante grandes con las manos.15.
Vierta el café caliente hasta que la crema esté completamente cubierta.16. Decorar la copa con una cucharada generosa de merengues troceados17y una pizca de cacao amargo18. ¡Tu café merengue está listo!
Valor Nutricional
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