Café cassata
Caffé alla cassata es un delicioso postre de cuchara hecho con café espresso, aromatizado con una suave crema de ricotta y azúcar en polvo enriquecido con frutas confitadas y gotas de chocolate negro; esta crema de ricotta recuerda a la cassata, el orgullo de la tradición gastronómica siciliana. Nuestra receta es sencilla de hacer pero de gran efecto: con algunos trucos puedes preparar un original postre monodosis, ideal para consumir como un delicioso sobremesa o como una pausa fuera de lo común.
Dificultad
Fácil
Preparación
30 min
Cocción
5 min
Porciones
4 personas
Costo
Bajo
Ingredientes
- Ricota de leche de vaca 125 g
- Azúcar en polvo , 25 gr
- Gotas de chocolate negro 20 g
- Café 160ml
- Naranja confitada 20 g
- Discos de bizcocho (6 cm cada uno) 4
Cómo preparar el Café cassata
Para preparar el café cassata, tamizar la ricotta con un colador1, añadir el azúcar glas2, tamizado también, y mezclar todo con movimientos amplios y rápidos, hasta montar la mezcla. Añadir las chispas de chocolate y la fruta confitada.3,
luego mezclar bien para mezclar todos los ingredientes4. Pasar la nata obtenida a una manga pastelera y colocarla en el fondo de cuatro vasos medianos de cristal5. Mientras tanto, prepara el bizcocho (siguiendo la receta que puedes encontrar pinchando aquí ) y déjalo enfriar. En este punto, coge el bizcocho y córtalo horizontalmente por la mitad, formando dos discos. De uno de los discos, corte cuatro con un diámetro de 6 cm, utilizando un molde redondo. Colocar un disco de bizcocho en cada vaso y llevar todo a la nevera a reposar un par de horas.
Ahora prepara el café con una cafetera. Para obtener un excelente café, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no sobrepasar la válvula de seguridad.7(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llene el filtro con café molido formando un «montículo»8, que nivelarás tocando el filtro en la mesa con movimientos decisivos9. No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.
Atornille bien la cafetera10(para evitar que el café se escape por los lados a medida que sube), luego colóquelo a fuego lento y constante, para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.11; te aconsejamos que no dejes gorgotear el café mucho tiempo, para mantener intacto su aroma y dulzura. Tu café está listo: antes de servirlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita, para que quede más homogéneo. Retirar los vasos del frigorífico y completar con una taza de café caliente (unos 40 ml) para cada uno.12: ¡el café cassata está listo para ser disfrutado!
Valor Nutricional
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