Espresso de tiramisú
Si te gusta el tiramisú no puedes perderte esta delicia: el Espresso de tiramisú, ¡un café especial inspirado en el postre clásico famoso en todo el mundo! El tiramisú espresso está compuesto por una base de pasta de meliga, típicas galletas piamontesas elaboradas con harina de maíz, bañadas con café caliente recién hecho y una deliciosa crema de mascarpone y vainilla. Preparando la pasta di meliga unos días antes, ¡podrás componer tu postre de cuchara en tan solo unos minutos! ¡El espresso tiramisú es perfecto para regalar a tus comensales al final de una comida!
Dificultad
Fácil
Preparación
40 min
Cocción
20 min
Porciones
4 personas
Costo
Bajo
Ingredientes
Ingredientes para la pasta de harina de maíz
- Mantequilla 250 g
- 00 harina 250 g
- Harina de maíz fioretto 125 g
- ralladura de limon 1
- Sal hasta 1 pizca
- huevos 1
- Yemas 1
- Azúcar 125 g
- ½ vaina de vainilla
para el tiramisú
- Mascarpone 250 g
- Café 160ml
- Azúcar en polvo 60 g
- Nata fresca liquida 90 ml
- Leche entera 40ml
- Cacao amargo en polvo al gusto
- ½ vaina de vainilla
Cómo preparar un Espresso de tiramisíú
Para preparar el tiramisú espresso, empieza preparando la crema de mascarpone, mezclando el mascarpone con una batidora planetaria o una batidora eléctrica.1con azúcar glass tamizada2, leche fría y nata fría3y las semillas de media vaina de vainilla (o un sobre de vainillina): necesitarás obtener una nata suave y bien montada. Pásalo a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y guárdalo en el frigorífico.
Pasamos a la elaboración de las pastas de harina de maíz ( pulsa aquí para más información): en un bol ponemos la harina de maíz, la harina 00 tamizada, la pizca de sal, la vainillina (o las semillas de media vaina de vainilla) y el azúcar granular y mezclar con una cuchara de madera4. Añadir la mantequilla blanda cortada en trozos.5y rallar la ralladura de un limón en la mezcla. Añadir el huevo y la yema e incorporarlos bien a la mezcla6, mezclando con una cuchara de madera: necesitarás obtener una mezcla cremosa, suave y homogénea.
Transferir la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella7. Engrasa un molde para goteo por los lados y en el centro y cúbrelo con papel de hornear; exprima la pasta directamente sobre ella desde el sac-à-poche, formando pequeñas rosquillas redondas8. Hornear en horno estático a 180° durante 15/20 minutos, hasta que la pasta esté dorada9. Tu pasta de maíz está lista.
Ahora prepara el café con una cafetera tradicional. Para obtener un excelente café, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no sobrepasar la válvula de seguridad.10(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con el café molido formando un montículo11, que nivelarás tocando el filtro en la mesa con movimientos decisivos12. No presione con una cuchara ni haga agujeros.
Atornille bien la cafetera13(para evitar que el café se escape por los lados a medida que sube), luego colóquelo a fuego lento y constante, para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.14; te aconsejamos que no dejes gorgotear el café mucho tiempo, para mantener intacto su aroma y dulzura. Tu café está listo: antes de servirlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita, para que quede más homogéneo15.
En este punto se puede componer el tiramisú exprés. Exprima una cucharada de crema de mascarpone en el fondo del vaso y coloque la pasta de maíz encima con el lado plano hacia arriba. Cubrir la galleta con otro mechón generoso de nata16y verter unos 40 ml de café caliente alrededor de la nata17. Por último, espolvorear ligeramente el tiramisú expresado con cacao amargo18¡y disfrútalo!
Valor Nutricional
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