Café batido con limón
El café batido con limón es una bebida fresca y atrevida, ideal para tomar durante las vacaciones de verano, además es excelente para reemplazar la clásica leche fría. Si es cierto que la combinación de café y limón es un tanto peculiar, el contraste de sabores que crea no deja lugar a dudas sobre su bondad. El sirope de limón, obtenido mezclando agua, azúcar y ralladura de limón en juliana, suaviza y potencia el aroma amargo del café, dejando en boca el regusto afrutado y ácido del limón. Una vez agitada con hielo, esta bebida se vuelve aún más refrescante y perfecta para suavizar el calor de los días de verano, deleitando el paladar con nuevos e inexplorados sabores. Y si quieres que la pausa sea aún más deliciosa, prepara y acompaña tu café batido de limón con ralladura de limón confitada, ¡espolvoreada con chocolate!
Dificultad
Fácil
Preparación
10 min
Cocción
85 min
Porciones
4 personas
Costo
Bajo
Ingredientes
Ingredientes para el sirope de limón
- Ralladura de limón 60 g
- Azúcar 250 g
- Agua 125ml
Para la piel de limón confitada
- Ralladura de limón 70 g
- Agua 500ml
- Azúcar 250 g
- Chocolate negro al gusto
Para el café batido
- Café 200ml
- Hielo 24 cubitos
Cómo preparar un Café batido con limón
Preparar el sirope de limón el día anterior al café batido. Coge un limón, preferiblemente sin tratar o el de Sorrento, que es más dulce y quítale la ralladura con un pelapatatas.1y juliana la ralladura2. Luego toma una cacerola y vierte el azúcar.3.
añadir el agua4, la piel cortada5y hervir durante al menos 9 minutos6. Luego transfiéralo a un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico. El jarabe deberá reposar durante 1 noche en el refrigerador antes de poder usarlo. Con las dosis indicadas obtendrá una cantidad de jarabe superior a la que se utilizará en la preparación de café batido. El jarabe sobrante se puede guardar en la nevera durante 1 mes con las cáscaras completamente sumergidas y bien cerradas en un frasco de vidrio.
Para preparar la ralladura de limón confitada, se toma un limón, se le quita la pulpa conservando la parte blanca y la ralladura, luego se corta en tiras de 1 cm de grosor aproximadamente.7. Tome una cacerola, llénela con agua y vierta la ralladura de limón.8, déjelos escaldar 3 veces, cambiando el agua cada vez9.
Ahora vierte el azúcar en otra cacerola.10y agrega el agua11. Añade las pieles de limón que hayas blanqueado.12y cocínelos durante unos 60 minutos a fuego lento en el almíbar de agua y azúcar.
Una vez confitadas, pasarlas con un colador de la cacerola a una rejilla para que escurran.13. Mientras tanto, derrita el chocolate negro, temperándolo en el microondas a no más de 31 ° C y cuando las cáscaras estén secas, sumérjalas 3/4 en el chocolate.14y colóquelos en una hoja de papel pergamino para permitir que el chocolate se solidifique15.
Para hacer café batido con limón, comience con el café. Para obtener un excelente café, llena la caldera de tu moka con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no sobrepasar la válvula de seguridad.16(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con café molido formando un montículo que nivelarás golpeando el filtro sobre la mesa con movimientos decididos17. No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.18.
Cierra bien la cafetera19, para que el café no se salga por los lados a medida que sube, y colócalo a fuego lento y constante para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.20: te aconsejamos que no dejes que el café burbujee demasiado tiempo para mantener intacto su dulzor y su aroma. Tu café está listo: antes de usarlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita para que el café sea más homogéneo21.
Ahora coge el almíbar de ralladura de limón que dejaste reposar en la nevera durante 1 noche y filtra 80 ml (la cantidad que necesitas para 4 cafés batidos) por un colador, para separarlo de la ralladura.22. En este punto, tome una coctelera y para preparar 1 café batido, vierta 5/6 cubitos de hielo, luego agregue 20 ml de jarabe de limón.23y 50 ml de café preparado con la moka, aún caliente24.
Ahora agita bien y fuerte25. Vierta el café en una copa de martini.26: si lo has agitado bien, obtendrás 1 cm de espuma. Una vez adornado con zetas27¡Tu café batido con limón está listo para ser servido y disfrutado junto con cáscaras de limón confitadas!
Valor Nutricional
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