Bavareisa
Bavareisa es una deliciosa bebida compuesta por una base de chocolate caliente mezclado con café y una capa final de espuma ligera con nata, leche y azúcar. En el siglo XVIII, la bavareisa era el desayuno de los turineses: servida en una gran copa de cristal, era la especialidad de los cafés barrocos de Turín, donde se reunían damas elegantes y hombres distinguidos para discutir las nuevas ideas que se difundían en Europa en ese momento. Bavareisa, en el siglo XIX, comenzó a servirse en un vaso más pequeño con asa y cambió su nombre a bicerin, como todavía se le llama hoy en Turín. ¡Ernest Hemingway después de probar esta bebida tonificante escribió que había que contarla entre las 100 cosas para salvar en el mundo! Regálate un momento de placer y déjate llevar por el Bavareisa: ¡no podrás prescindir de él!
Dificultad
Muy fácil
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4 personas
Costo
Bajo
Ingredientes
- 60-69% chocolate negro 300 g
- Leche entera 100ml
- Nata fresca liquida 100 ml
- Café 160ml
para la cobertura de crema
- Crema líquida fresca 130 ml
- Leche entera 20ml
- Jarabe de azúcar 20 ml
Cómo preparar la Bavareisa
Para preparar la bavareisa, derretir el chocolate negro (en tabletas o picado) al baño maría1y mezclarlo con la leche y la nata2. Derretir bien para obtener un chocolate sin grumos con una consistencia cremosa3. Una vez listo, resérvalo en un lugar cálido.
Pasar a la preparación del topping, en un bol poner la nata muy fría, la leche fría y el sirope de azúcar4luego con la batidora, mezclar los ingredientes5para obtener una mezcla aireada y cremosa pero no batida6que guardarás en el frigorífico.
Mientras tanto, prepare el café con la cafetera: para obtener un café excelente, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no sobrepasar la válvula de seguridad.7(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con café molido, formando un montículo que nivelarás golpeando el filtro sobre la mesa con movimientos decididos (8-9). No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.
Cierra bien la cafetera10, para que el café no se salga por los lados a medida que sube, y colócalo a fuego lento y constante para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.11: te aconsejamos que no dejes que el café burbujee demasiado tiempo para mantener intacto su dulzor y su aroma. Tu café está listo: antes de usarlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita para que el café sea más homogéneo12.
Cuando el café esté listo, por cada taza, vierte 80 gramos de chocolate caliente en un bol13y añadir 50 gramos de café14, alrededor de una taza, y revuelva para mezclar bien los ingredientes15.
Verter la mezcla caliente en un vaso mediano.16y completar con el topping de nata, que en su lugar debe estar muy frío, recién sacado de la nevera: verter unos 20 ml sobre el chocolate con ayuda de una cucharadita para que el topping repose sobre el café, porque debe formar una capa y no mezclar con el chocolate17. No mezcles la Bavareisa pero bébela así18: te sentirás tan bien!
Valor Nutricional
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