Prensa francesa: cómo usar una cafetera de émbolo
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¿Qué es la prensa francesa y cómo se utiliza? Existen cientos de formas diferentes de preparar el café, pero hoy nos centraremos en la cafetera francesa, también conocida como cafetera de émbolo.
El concepto de café en Francia es distinto al de muchos países, tanto Europeos como en América, África, e inclusive Asia . Cualquiera que haya estado en Francia y haya pedido un café, lo sabe muy bien.
Entonces, ¿qué es la prensa francesa (también conocida como cafetera de émbolo) y cómo funciona? En este artículo abordaremos el tema descubriendo una nueva forma de entender esta bebida capaz, siempre y en cualquier caso, de sorprender a millones de aficionados en todo el mundo.
Cómo funciona la prensa francesa
La preparación del café con la cafetera de émbolo, como es comprensible, es muy diferente a la cafetera italiana u otros dispositivos. En primer lugar, la molienda debe ser media.
En este sentido, es posible contar con café ya molido, o comprar granos enteros y molerlos en casa con el uso de un molinillo de café . Para aquellos con alguna experiencia en la industria, se recomienda el segundo método. De hecho, esto permite moler y consumir el café en unas pocas decenas de minutos, manteniendo inalterada la fragancia del molido.
Una vez que tengas el café en polvo, puedes calentar el agua. Esto debe llevarse a ebullición y luego esperar de 10 a 20 segundos para que se enfríe un poco.
Una vez hecho esto, puedes sumergir el molido en la cafetera, usando una cuchara para voltear y asegurarte de que el agua y el café se mezclen perfectamente . Una vez hecho esto, es necesario tapar la cafetera manteniendo el émbolo al ras con el agua, dejando que el líquido repose por algunas decenas de segundos.
Al final de este procedimiento, simplemente presiona suavemente el émbolo hacia abajo para dividir la bebida real de los desechos de la preparación, obteniendo así la taza de café tan deseada.
El sabor del café preparado con la prensa francesa
Como es fácil de adivinar, el café obtenido con este tipo de cafetera no se puede comparar en intensidad con el espresso. Por otro lado, sin embargo, ofrece un tipo de aroma único.
Por supuesto, como se mencionó anteriormente, para aprovechar al máximo esta bebida es necesario utilizar el molido perfecto. De hecho, para obtener un café de alto nivel, es recomendable contar con un molido medio y lo más uniforme posible.
Esto, además de no tapar el filtro y no enturbiar la bebida en el vaso, permite apreciar mejor lo que se prepara. Además, para sacar el máximo partido a una prensa francesa, conviene prestar mucha atención a la temperatura del agua. Este en realidad debe estar muy caliente pero no hirviendo (entre 90 y 95 grados), para evitar que se queme el molido, haciendo que el café sea amargo y no particularmente agradable al paladar. El tiempo de preparación también debe establecerse entre 3 y medio a 4 minutos para aprovechar al máximo la bebida.
¿Cuál cafetera de émbolo comprar?
A pesar de que, como se ha comprobado ampliamente, la prensa francesa no es en definitiva una herramienta compleja y es muy fácil de usar, es importante utilizar un producto de calidad.
Elegir una cafetera de émbolo bien hecha puede facilitar el proceso de preparación y al mismo tiempo mejorar el resultado final. Así que analicemos dos de los mejores dispositivos del mercado para este sector.
Aquí hay una tabla de resumen antes de verlos con más detalle.
Prensa francesa Bialetti Preziosa
Bialetti es una marca que no requiere presentaciones particulares. Es una de las marcas importantes a la hora de la preparación de café, ya sea cafeteras italianas, monodosis o cafeteras de émbolo.
Es un instrumento fabricado con cuerpo de acero inoxidable, totalmente apto para lavavajillas gracias a la presencia de vidrio borosilicato. Más allá de la calidad superior del producto, el inconfundible diseño de la marca italiana es cautivador por decir lo mínimo.
Navaris
Otra cafetera de émbolo bastante interesante es la Navaris. Es una prensa francesa perfecta para preparar café, pero también para preparar té e infusiones de forma rápida y sencilla.
Es un producto que se puede adquirir a un precio muy asequible, por lo tanto con una relación precio / calidad altísima.
Cafetera de émbolo, orígenes de la prensa francesa
El sistema de filtrado de café con émbolo, conocido como prensa francesa, nació en Francia en 1852 y fue concebido por Meyer y Delforge, respectivamente un orfebre y un comerciante. Aunque el nacimiento de este instrumento está íntimamente ligado al territorio transalpino, pronto fueron los italianos quienes lo modificaron y propusieron nuevas versiones.
De hecho, fue Attilio Calimani quien patentó una versión más avanzada de la cafetera de émbolo en 1929. Esta versión fue a su vez modificada por Bruno Cassol, quien agregó un filtro de malla de alambre al dispositivo. Faliero Bonandini, en 1958, propuso una nueva reinterpretación de la prensa francesa. El mismo empresario inició la producción a gran escala en una fábrica francesa hasta ese momento utilizada en la elaboración de clarinetes. A partir de ese momento, el uso de la cafetera de émbolo se extendió por buena parte de Europa, con varias plantas empleadas en producción.
A grandes rasgos, French Press es un recipiente de vidrio en el que se debe verter café molido y agua hirviendo. El émbolo unido a la tapa tiene un filtro circular que sirve para retener los residuos de café y recoger solo la infusión. Así que echemos un vistazo más de cerca a cómo utilizar esta interesante herramienta.
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