Postre de crema de café y ricota
El postre de crema de café y ricotta es un exquisito postre elaborado con crema, ricotta, azúcar y café espresso y en polvo, que se prepara mezclando los diversos ingredientes y disolviendo en ellos 2 hojas de gelatina; luego se dejará reposar en moldes en el refrigerador por unas horas, para ser servido acompañado de un abundante y delicioso caramelo de café.
Dificultad
Media
Preparación
20 min
Cocción
1 min
Porciones
6 personas
Costo
Medio
Ingredientes
Ingredientes para semifeddi
- Nata fresca liquida 200 ml
- Ricota de búfala 250 g
- Azúcar en polvo 100 g
- Gelatina en hojas (2 hojas) 4 g
- vaina de vainilla 1
- Café molido muy fino ½ cucharadita
- Café (espresso concentrado) 2 cucharadas
para el café con caramelo
- Azúcar 150 g
- Café (espresso concentrado) 90 g
Cómo preparar el Postre de crema de café y ricota
Para preparar el postre de café con crema y ricotta, remojar las hojas de gelatina en un poco de agua fría1, durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, poner la ricota , la nata y el azúcar glas en una batidora.2, las semillas de 1 vaina de vainilla, dos cucharadas de café expreso concentrado3
y el cafe en polvo4, luego licúa todo por unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa5. Vierta la mezcla en una sartén, póngala a fuego lento y deje que se enfríe lentamente.6.
Cuando alcance la temperatura, escurre y exprime muy bien las hojas de gelatina, luego agrégala a la mezcla, luego revuelve hasta que se disuelva por completo (tardará unos minutos). Apagar el fuego y verter la mezcla en los moldes de semifrío8. Deja que la mezcla se enfríe bien en los moldes y luego transfiérelos al refrigerador por al menos 3-4 horas. Media hora antes de servir los parfaits, preparar el caramelo de café: poner el azúcar en un cazo de fondo grueso y, a fuego lento, derretirlo por completo.9,
hasta que haya alcanzado un color ámbar10. En este punto, añadir 90 g de café espresso11, siempre a fuego lento, y seguir batiendo para que se mezcle todo. Tan pronto como haya obtenido una mezcla suave y fluida, apague el fuego y déjelo enfriar, revolviendo ocasionalmente. Cuando tus parfaits estén listos, sácalos del refrigerador y, para desmoldarlos más fácilmente, sumérgelos por unos segundos en agua caliente, luego dales la vuelta sobre una fuente y retíralos. Finalmente decora los postres con el caramelo de café y, si lo deseas, con unos granos de café tostados (o, si los encuentras, con granos de café con chocolate)12.
Valor Nutricional
También te puede interesar:
¡Todos apreciarán las copas de pandoro y café! Aprende a prepararlas con esta receta y llena tu mesa de alegría en esa ocasión tan especial.
El café es un placer para disfrutar después del almuerzo, pero hay una manera de combinar la necesidad de energía con la dulzura: la crema de café.
