Cafetera napolitana: como usarla y cuales son las mejores
La cafetera napolitana, o cuccuma, es probablemente una de las formas con más antigüedad de preparar café en Italia.
Su funcionamiento, prácticamente opuesto al de una cafetera italiana tradicional, pues con ella obtendrás un café exprés con mucho cuerpo y un sabor robusto.
Aquí veremos, como usarla y cómo hacer un café al estilo Napolitano, y ayudándote a elegir los mejores modelos de esta tradicional cafetera de Nápoles.
Lo mejor
Antes de hablar de la historia de la cuccuma y cómo utilizarla, parece lógico ayudarte a elegir una. Así que aquí están las que creemos que son las mejores cafeteras napolitanas.
| Imagen | Producto | |
|---|---|---|
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Cafetera napolitana ILSA Inox, Acero inoxidable, Plata, 9 Tazas | Ver el producto en Amazon |
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Barbera Moka Napoletana 3 Tazas – Cafetera Cafetera | Ver el producto en Amazon |
Cafetera napolitana Ilsa Steel
Probablemente uno de los modelos más vendidos, y el motivo es sencillo: en realidad se trata de una cafetera fabricada íntegramente en acero , práctica, funcional y asequible.
En comparación con el aluminio, el acero libera menos sustancias al agua, contribuyendo así a mejorar el sabor del café obtenido. Este material también lo hace adecuado para su uso en una placa de inducción.
La tapa en la parte superior es solo decorativa, simplemente quítela para exponer la parte de la cafetera que entrará en contacto con la estufa. Está disponible en 2,3 o incluso 6 tazas para adaptarse a todas las necesidades.
Para completar agregamos que Ilsa, además del modelo descrito en estas líneas, también produce una variante de aluminio, con un diseño ligeramente diferente y un precio más bajo.
Barbera
Barbera es un tostador de Campania que, además de ser especialmente apreciado por el café que produce, ofrece es excelente cafetera napolitana en su gama, respetando la tradición.
Está fabricado en aluminio, y tiene un diseño simple y esencial al servicio de la funcionalidad.
Desafortunadamente, está disponible en un solo tamaño estándar que le permite obtener aproximadamente 3 tazas. El costo es muy asequible.
Cómo utilizar la cafetera napolitana
El funcionamiento de la máquina napolitana es diferente al del clásico moka y lleva más tiempo. Ésta es una de las razones del abandono parcial de este sistema.
Primero debe desmontar la cafetera en sus distintas piezas. Una vez hecho esto procedemos de la siguiente manera:
- Llene el hervidor, que es la parte sin el pico, con agua, hasta aproximadamente 1,5 cm desde el borde.
- Luego insertamos el portafiltro y lo llenamos con el café de nuestra elección.
- A continuación, enroscamos la parte superior del filtro al portafiltros y lo cerramos bien
- En este punto podemos montar el depósito de café y poner la cafetera al fuego.
Una vez que el vapor empieza a salir por el pico tenemos que apagar la estufa y poner la máquina boca abajo durante unos dos minutos. Esto permitirá que el agua extraiga el café que luego será depositado en el tanque correspondiente. Perfecto, ¡solo tenemos que servirlo!
El siguiente video , tomado de Youtube, explica todo el procedimiento de una manera excelente.
Una nota sobre el café: dado que los orificios del portafiltro son más grandes que los que se encuentran en una cafetera italiana clásica, el café debe molerse un poco más o corre el riesgo de terminar con depósitos en la taza.
Historia
El moka napolitano fue inventado originalmente en Francia por Morize a principios de 1800. Sin embargo, se hizo muy popular en Nápoles, donde tomó el nombre de cuccumella, disminuido por cuccuma, un jarrón que recuerda su forma, y aquí se mejoró para luego ser generalizado como método de preparación estándar en toda Italia.
Los modelos originales estaban hechos de cobre, que luego fue reemplazado por aluminio o el mejor acero inoxidable.
Su uso se perdió cuando Bialetti inventó el moka en las primeras décadas del siglo XX.
Aunque ahora es más un nicho, este tipo de cafetera sigue teniendo seguidores, debido al café más fuerte y con más cuerpo que puede producir.
Si desea obtener más información,este artículo habla al respecto.
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