Café Kopi Luwak: qué es, cómo se produce y sus efectos en la salud
café Kopi Lowak
El Kopi Luwak es un café que ha sido muy polémico en los últimos años, y por lo tanto se ha popularizado. Esto es debido a los altos costos de su venta, así como la peculiar forma de obtenerlo.
En este artículo veremos qué es, cómo se prepara y por qué debemos evitar beberlo.
¿Qué es Kopi Luwak?
Típico de Indonesia, el Kopi Luwak se elabora a partir del procesamiento de las bayas de café que han sido consumidas y defecadas por un animal local en particular conocido como búho de palma.
Este animal omnívoro es similar a un mapache muy pequeño, principalmente nocturno, que come café entre otras cosas.
Sin embargo, las semillas de café no son digeridas y, por lo tanto, son expulsadas de forma intacta a través de las heces del animal.
Estas semillas de café son recolectadas, tostadas para luego ser utilizadas en la preparación de el famoso café.
El Kopi Luwak adquiere un excelente sabor debido a dos situaciones que se presentan cuando el animal las consume:
- Selección : El búho de palma consume únicamente bayas en buen estado, descartando las que están dañadas o no están lo suficientemente maduras para ingerir.
- Digestión : El proceso digestivo en el estómago del animal, hacen que pasen por un proceso de fermentado, mejorando su sabor.
Los orígenes de este café se remontan a la época de la colonia. Durante los años 1800, los holandeses que habían migrado a Indonesia, producían café para luego ser exportado al continente Europeo.
Durante este período los colonizadores holandeses prohibieron a las poblaciones locales recolectar y consumir café. Fue así cómo por lo que los isleños comenzaron a recolectar las bayas defecadas de los animales para preparar sus bebidas.
No pasó mucho tiempo antes de que los colonizadores de Holanda descubrieran el sabor tan particular de este café y comenzaron a exportarlo a Europa.
Costo
No sólo el método inusual de producción de éste café es lo que lo ha hecho popular. Otra característica que resalta de ésta variedad de café es el precio.
El coste de Kopi Luwak ronda los USD $550 el kilo, pero algunas variedades pueden llegar hasta los USD $ 1000. Esto se traduce en unos 15/20 dólares que tendrías que pagar por cada taza de café.
Sin duda es un costo ciertamente exagerado, que se deriva de la producción limitada y exclusiva.
¿Porqué no debes comprarlo y consumirlo?
Aunque esta bebida ciertamente puede llamar tu atención, a continuación te damos un par de razones de peso por las que debes procurar no comprarlo y consumirlo.
- Ten en cuenta que la mayor parte del café que se comercializa como Kopi Luwak es falso y nunca ha visto la sombra de un intestino del búho de palma.
- Si alguna vez logras conseguir un Kopi Luwak legítimo, debes tener en cuenta que estos animalitos son explotados para la producción de ésta variedad de café.
Cuando el búho de palma es explotado para la producción de café, es puestoe en cautiverio y se le obliga a comer únicamente granos de café; variando la dieta de éste animal nocturno, que consta de una gran variedad de frutos e inclusive animales e insectos.
En el mercado existen algunas otras variedades de café con un sabor muy similar al del Kopi Luwak, que son procesados de forma distinta, evitando la explotación de un ser vivo.
Cómo debes preparar
No existe una receta mágica para preparar una buena taza de café Kopi Luwak. Puede prepararse de la misma manera que cualquier otra variedad de café:
Puedes utilizar una cafetera estilo barista, una cafetera italiana, e inclusive una cafetera por goteo o cafetera para café americano.
El Kopi Luwak es un café que no se presta muy bien para mezclarse con leche , por lo que conviene beberlo solo.
Como consejos adicionales, si llegases a comprar y consumir este café, debes asegurarte de que el producto esté certificado y tenga una alta calidad.
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