Café turco: que es y como prepararlo
café turco
¿Alguna vez has oído hablar del café turco? Aprende qué es y cómo preparar uno de la forma tradicional.
El café también se concibe de maneras extremadamente diferentes, ya que esta bebida se consume en cualquier latitud, y cada población la entiende de manera diferente. Esto se refleja en un producto final que fácilmente se puede presentar muy diferente a lo que definimos, tanto en aroma, densidad y perfume.
Cómo preparar café turco
Este tipo de preparación se realiza hirviendo agua en una jarra particular, con una característica forma alargada . Este, llamado ibrik o cezve según la ubicación, suele ser un instrumento hecho de latón o cobre.
Cuando hierve el agua, se retira la olla del fuego y se coloca en su interior café con un molido extremadamente fino . La molienda debe realizarse en los minutos inmediatamente anteriores a la preparación, si es posible, para preservar al máximo el sabor del grano recién molido. Por lo general, se usa un gramo de café por cada 10 gramos de agua. También es posible agregar azúcar en este momento.
En este punto, se lleva la jarra al fuego mientras se remueve el café con una cuchara. Cuando se alcanza un segundo hervor , se puede apagar el fuego y verter el café en las tazas, sin filtrarlo.
Una vez que la bebida está lista, se necesitan unos 2 minutos para que el sedimento se asiente en el fondo de las tazas. Esta operación implica la creación de dibujos aleatorios que se prestan a la adivinación (como veremos a continuación):
La consistencia de la bebida así obtenida parece bastante densa y, dependiendo de la región, se pueden añadir o no ingredientes «extra» particulares como, por ejemplo, cardamomo o.
Preparando café turco
Como es fácil de adivinar, preparar café turco en nuestro país no es fácil encontrar un “ibrik” para la preparación tradicional.
Alternativamente, también en línea es posible encontrar estos utensilios particulares para preparar café turco; Aquí hay unos ejemplos.
Café turco y las tradiciones asociadas a su consumo
Un poco como para nosotros los italianos, el café turco también tiene un fuerte valor simbólico que va mucho más allá de la simple bebida. La preparación y consumo de los mismos, de hecho, está ligado a rituales de hospitalidad y respeto . En algunos lugares esto se prepara cocido directamente sobre arena hirviendo y se sirve tres veces seguidas, como muestra de cortesía a los invitados. Son tradiciones cuyos orígenes se pierden con el tiempo.
De hecho, en Turquía, con motivo de las bodas, tiene lugar una ceremonia en la que el protagonista central es él. La novia prepara una taza de esta bebida para la madre del novio.
Siempre según la tradición, también se prepara una taza de café que se sirve al novio, aunque con sal en lugar de azúcar. Este último debe beber el café sin ningún tipo de vacilación o duda. Precisamente en tierra turca, en el pasado, los hombres elegían a su futura novia también en función de su habilidad para preparar la bebida.
Además, según la tradición, después de consumir el café, se da la vuelta a la taza y se deja enfriar. Al ser almibarado, como resultado de su particular preparación, el depósito se incrusta en el fondo y en las paredes de la taza, tomando formas particulares al cabo de unos minutos: estas se interpretan en la práctica de la cafeomancia, una práctica que predice el futuro. (o al menos lo intenta).
El café turco representa un verdadero patrimonio cultural para los habitantes de Anatolia, tanto que puede contar con un verdadero museo dedicado. Es un lugar creado en el Museo de Arte Turco e Islámico de Estambul donde, de hecho, se celebra la importancia de esta bebida en la cultura local.
Se dice que fue Őzdemir Pasha, gobernador de Yemen, quien una vez probó y apreció la bebida, la llevó por primera vez a conocer a sus conciudadanos de Estambul.
A pesar de su importancia, cabe señalar que, con las necesarias diferencias características que pueden cambiar imperceptiblemente según el lugar, esta preparación particular de café, denominada «estilo turco», está muy extendida por toda Europa del Este, desde los Balcanes hasta Rusia e Irán. .
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Puede que te guste o no, pero el café soluble, a veces también llamado café instantáneo, es una de las variantes más populares de este tipo de bebida. Esto es especialmente cierto para algunos países como México, Gran Bretaña o Japón, donde constituye una gran porción del café total consumido.
Para los amantes del café, es una tentación indispensable, absolutamente probada. Veamos cómo preparar un mocaccino, para que sea fácil incluso en casa y por qué no proponerlo como un pequeño postre , quizás después de la comida del domingo.
