Trufas de café y cardamomo
Ya conocemos estas deliciosas esferas en muchas versiones, chocolate, tiramisú, limón hoy te presentamos la receta de las trufas de café y cardamomo, son unos bombones de chocolate negro irresistibles con un sabor único creados por la combinación de cardamomo y café. Si buscas delicias pequeñas, refinadas pero fáciles de hacer, esta es la receta ideal. Para crear las trufas, primero hay que preparar un café de buena calidad para aromatizar la mezcla de chocolate negro y nata que es la base de las trufas. Para hacer estos dulces aún más especiales, basta con añadir una cucharadita de cardamomo en polvo, una especia oriental con un aroma fresco y balsámico muy utilizada para dar sabor a los dulces. Sirve tus trufas de café y cardamomo en vasitos de papel y disfrútalas con una buena taza de café para un delicioso descanso o para rematar una cena especial.
Dificultad
Fácil
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Porciones
25 piezas
Costo
Bajo
Ingredientes
Ingredientes para 25 trufas
- Chocolate negro 150 g
- Chocolate con leche 100 g
- Café 50ml
- Café en polvo 2 cucharadas
- Cardamomo en polvo 1 cucharadita
- Nata fresca liquida 50 ml
- Mantequilla 20 g
- Cacao amargo en polvo 4 cucharadas
Cómo preparar las Trufas de café y cardamomo
Para hacer las trufas de café y cardamomo, empieza por preparar el café con la cafetera: llena la caldera de tu cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, con cuidado de no pasar la válvula de seguridad.1(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con el café molido formando un montículo que nivelarás golpeando el filtro sobre la mesa con movimientos decididos (2-3). No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.
Cierra bien la cafetera4, para que el café no se salga por los lados a medida que sube, y colócalo a fuego lento y constante para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.5: te aconsejamos que no dejes que el café burbujee demasiado tiempo para mantener intacto su dulzor y su aroma. Tu café está listo: antes de usarlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita para que el café sea más homogéneo6. Una vez listo, reserva el café.
Ahora corta el chocolate negro y con leche con un cuchillo.7(o si lo prefieres en batidora) y lo pones todo en un bol. Poner una sartén al fuego, añadir la nata líquida8, mantequilla, cardamomo en polvo9
y mezclar con una cuchara10, calentar todo y luego agregar el café moka previamente preparado11. Verter la mezcla en el bol que contiene el chocolate troceado.12Y
mezclar con un batidor13 para que el chocolate se derrita obteniendo así una ganache14. En este punto, tapar el bol con film transparente en contacto con la superficie de la mezcla.15y déjalo enfriar en el frigorífico unas 3 horas para que se solidifique, no debe endurecerse demasiado de lo contrario te será difícil trabajarlo.
Pasado el tiempo necesario para que la mezcla de chocolate se endurezca, tamizar el cacao en polvo16en un tazón, agregue el café molido a este17y empieza a componer tus trufas: toma pequeñas porciones de la mezcla de chocolate (unos 15 g) y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos18, para facilitar la formación de bolas compactas, humedecer las manos.
Una vez creada cada tarta, pasarla por el bol con el cacao y el café molido (19-20), una vez lista colocarla en una bandeja forrada con papel de horno.21. Amasar las bolas rápidamente para evitar que el calor de las manos ablande demasiado la masa. Procede así hasta agotar la mezcla, con las dosis indicadas obtendrás unas 25 trufas. Ahora que tus trufas de café y cardamomo están listas, disfrútalas con una buena taza de café.
Valor Nutricional
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