Receta para preparar el Mousse de cafe

Mousse de café

Por: Cafeteras Reviews
 

¡Cada año nos gusta celebrar a todos los padres, tomándolos por el cuello con tentadoras recetas dulces o saladas ! El mousse de café nació con esta intención: brindarle a tu papá un momento de dulzura para la merienda o después de la comida, ¡un postre espumoso y aromático para servir en una taza! Excelente para disfrutar solo o acompañado con deliciosos bizcochos como nuestros cigarros de almendras y una copa de licor, este mousse también tiene otras variantes, como la versión de chocolate amargo , ligera y aireada.

dificultad bco
Dificultad

Media

preparacion bco
Preparación

30 min

coccion bco
Cocción

5 min

porciones bco
Porciones

4 personas

costo bco
Costo

Medio

Ingredientes

Ingredientes (para 4 tazas de 125 ml)

  • Café (de la moca) 40 g
  • Café soluble 10 g
  • Azúcar 160 g
  • Claras de huevo (unos 2 huevos medianos) 80 g
  • Nata fresca liquida 200 g
  • Mascarpone 500 g
  • Gelatina en láminas 5 g

 

Cómo preparar el Mousse de cafe

mousse al caffe 1
mousse al caffe 2
mousse al caffe 3

Para preparar tu mousse de café, empieza por el merengue. En una cacerola vierte el azúcar.1y café espresso preparado con moca2y llevar a 118° (verificando con un termómetro de cocina). Mientras tanto, en un bol ponemos las claras de huevo y las batimos3.

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mousse al caffe 5
mousse al caffe 6

Cuando el almíbar ha alcanzado la temperatura4y las claras estarán bien montadas5, verterlo en las claras de huevo6continuar montando con látigos. 

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mousse al caffe 8
mousse al caffe 9

Cuando la mezcla esté firme y brillante estará lista7. Mantenlo a un lado. Remojar la hoja de gelatina en agua fría.8. Calentar un poco de nata de la dosis total en un cazo (solo 30 g son suficientes)9

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mousse al caffe 12

Cuando esté caliente, apaga el fuego y vierte el café instantáneo.10. Revuelva hasta que se disuelva. Escurrir y exprimir la gelatina.11y verterlo en la cacerola con el café12.

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mousse al caffe 15

 Remueve con una cuchara hasta que se disuelva por completo13. Verter la mezcla en un bol para que se enfríe14. Poner el mascarpone en un bol y trabajarlo con una cuchara para que se ablande15

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mousse al caffe 17
mousse al caffe 18

Añadir la nata fresca restante16y el de gelatina17. Batir todo durante unos minutos con látigos.18

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mousse al caffe 21

Cuando se montará19añadir poco a poco el merengue con una espátula20hasta que se absorba por completo. Tu mousse está lista, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.21

mousse al caffe 22
mousse al caffe 23
mousse al caffe 24

Pasado el tiempo necesario, puedes pasarlo a una manga pastelera con pico de estrella tamaño 10 y estará listo para servir en una copa o vaso de 125 ml.22, espolvorear con cacao23y servir de inmediato24.

 

calorias bco

Valor Nutricional

Energía
848 kcal

Carbohidratos
44.1 g

  Azúcares
44.1 g

Proteínas
13.1 g

Grasas
68.8 g

  Saturadas
48 g

Fibras
0 g

Colesterol
152 mg

Sodio
162 mg

 
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