Receta para preparar el Mousse de cafe

Mousse de café

Por: Cafeteras Reviews
 

¡Cada año nos gusta celebrar a todos los padres, tomándolos por el cuello con tentadoras recetas dulces o saladas ! El mousse de café nació con esta intención: brindarle a tu papá un momento de dulzura para la merienda o después de la comida, ¡un postre espumoso y aromático para servir en una taza! Excelente para disfrutar solo o acompañado con deliciosos bizcochos como nuestros cigarros de almendras y una copa de licor, este mousse también tiene otras variantes, como la versión de chocolate amargo , ligera y aireada.

dificultad bco
Dificultad

Media

preparacion bco
Preparación

30 min

coccion bco
Cocción

5 min

porciones bco
Porciones

4 personas

costo bco
Costo

Medio

Ingredientes

Ingredientes (para 4 tazas de 125 ml)

  • Café (de la moca) 40 g
  • Café soluble 10 g
  • Azúcar 160 g
  • Claras de huevo (unos 2 huevos medianos) 80 g
  • Nata fresca liquida 200 g
  • Mascarpone 500 g
  • Gelatina en láminas 5 g

 

Cómo preparar el Mousse de cafe

mousse al caffe 1
mousse al caffe 2
mousse al caffe 3

Para preparar tu mousse de café, empieza por el merengue. En una cacerola vierte el azúcar.1y café espresso preparado con moca2y llevar a 118° (verificando con un termómetro de cocina). Mientras tanto, en un bol ponemos las claras de huevo y las batimos3.

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mousse al caffe 5
mousse al caffe 6

Cuando el almíbar ha alcanzado la temperatura4y las claras estarán bien montadas5, verterlo en las claras de huevo6continuar montando con látigos. 

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mousse al caffe 8
mousse al caffe 9

Cuando la mezcla esté firme y brillante estará lista7. Mantenlo a un lado. Remojar la hoja de gelatina en agua fría.8. Calentar un poco de nata de la dosis total en un cazo (solo 30 g son suficientes)9

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mousse al caffe 12

Cuando esté caliente, apaga el fuego y vierte el café instantáneo.10. Revuelva hasta que se disuelva. Escurrir y exprimir la gelatina.11y verterlo en la cacerola con el café12.

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mousse al caffe 15

 Remueve con una cuchara hasta que se disuelva por completo13. Verter la mezcla en un bol para que se enfríe14. Poner el mascarpone en un bol y trabajarlo con una cuchara para que se ablande15

mousse al caffe 16
mousse al caffe 17
mousse al caffe 18

Añadir la nata fresca restante16y el de gelatina17. Batir todo durante unos minutos con látigos.18

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mousse al caffe 21

Cuando se montará19añadir poco a poco el merengue con una espátula20hasta que se absorba por completo. Tu mousse está lista, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.21

mousse al caffe 22
mousse al caffe 23
mousse al caffe 24

Pasado el tiempo necesario, puedes pasarlo a una manga pastelera con pico de estrella tamaño 10 y estará listo para servir en una copa o vaso de 125 ml.22, espolvorear con cacao23y servir de inmediato24.

 

calorias bco

Valor Nutricional

Energía
848 kcal

Carbohidratos
44.1 g

  Azúcares
44.1 g

Proteínas
13.1 g

Grasas
68.8 g

  Saturadas
48 g

Fibras
0 g

Colesterol
152 mg

Sodio
162 mg

 
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