Mousse de café con bocadillo en forma de puro
¿Has pensado en el regalo perfecto para el Día del Padre? Además del clásico zeppole , te hemos tentado con otros postres tradicionales como el raviole emiliano . Hoy te proponemos una idea golosa y original para celebrar esta alegre ocasión: ¡no son los lazos de siempre, sino un postre que te sorprenderá al primer bocado! Aquí está la mousse de café con cigarro, un postre que consiste en un bizcocho relleno de ganache , acompañado de una suave y fresca mousse de mascarpone y café. Y si acompañas este manjar con una buena copa de passito o un buen licor, ¡el juego se acaba rápido! Qué mejor regalo para sorprender a papá que una dulce sorpresa preparada con tus propias manos: con estamousse ¡conquistarás su corazón con toda la dulzura que se merece!
Dificultad
Fácil
Preparación
75 min
Cocción
15 min
Porciones
4 piezas
Costo
Bajo
Ingredientes
Ingredientes para 4 mousses
- Café 60g
- Mascarpone 500 g
- Nata fresca liquida 200 g
- Azúcar en polvo 50 g
- Gelatina en láminas 5 g
para puros
- Agua 25g
- claras de huevo 80 g
- Cacao amargo en polvo 15 g
- Harina de almendras 90 g
- Azúcar en polvo 90 g
- Azúcar 100 g
para la ganache
- Nata fresca liquida 100 g
- Chocolate negro 125 g
- Café instantáneo 2 cucharaditas
para decorar
- Chocolate negro al gusto
Cómo preparar un Mousse de café con bocadillo en forma de puro
Para preparar la mousse de café con cigarro, empieza por la mousse: remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante al menos 10 minutos.1, luego exprímelo y disuélvelo en el café que previamente has preparado con la moka, dejando que se enfríe2. Añadir el mascarpone y mezclar todo mezclando con unas varillas3.
Montar la nata con el azúcar glas4y añádelo a la crema de mascarpone que has preparado5, mezclando de abajo hacia arriba para que no se desmonte6. Luego cubra la mezcla con la película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante 2 horas para que se endurezca.
Mientras tanto, disfrute de puros. En un bol colocar la harina de almendras tamizada, el cacao y el azúcar glas7; añadir media dosis de claras de huevo8y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea9.
En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar granulada10: cuando la temperatura haya alcanzado los 114° (se puede medir con la ayuda de un termómetro de cocina), se empiezan a batir las claras restantes a punto de nieve. Cuando la temperatura alcance los 121 °, vierta el almíbar en las claras de huevo y continúe batiendo hasta que el merengue se haya enfriado.11. En este punto, añade el merengue a la mezcla de cacao que preparaste anteriormente.12,
revolviendo con una espátula de cocina13. Pasar la mezcla que has obtenido a un sac-à-poche con boquilla lisa de 1 cm de diámetro y hacer bastoncitos de unos 10 cm de largo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.14. Una vez hecho15, cocine en un horno estático precalentado a 160 ° durante 13-15 minutos (o a 140 ° durante 10-12 minutos si es un horno de convección).
Cuando los cigarros están listos16, Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar la ganache: llevar la nata a ebullición y añadir el café soluble17. Revuelva con una cucharadita para derretirlo, luego viértalo sobre el chocolate negro finamente picado.18.
Revuelva hasta que se disuelva por completo19, luego tapar con el film transparente en contacto y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Pasado el tiempo necesario, puedes componer tu postre: vierte la mousse en el cenicero con ayuda del sac-à-poche20y rallar un poco de chocolate negro como decoración21.
Rellenar los cigarros con ganache con la ayuda de un sac-à-poche sin boquilla en el que se puede hacer un agujero22y cerrarlos con la otra mitad23. Finalmente puedes servir y disfrutar tu mousse de café con cigarro acompañándolo con una buena copa de passito24!