Crepa de cafe
Para la receta de hoy nos inspiramos en dos pilares de la repostería francesa e italiana: crepe y cannoli . A las primeras le añadimos café para obtener crepas con un sabor aromático, mientras que a las segundas aprovechamos al máximo su relleno y las aromatizamos con escamas de chocolate. ¡El resultado fue una combinación decididamente sorprendente! Las crepas de café son una receta para verdaderos conocedores, perfecta para preparar para los paladares más exigentes que no se conforman con el clásico relleno a base de Nutella . ¡Elija una mezcla especial de café y chocolate de excelente calidad para una deliciosa merienda!
Dificultad
Fácil
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
8 piezas
Costo
Medio
Ingredientes
Ingredientes para 8 crepas
- Leche entera 400 g
- Harina 350 g
- Café moca 100 g
- huevos 3
- Sal hasta 1 pizca
- Mantequilla para engrasar la sartén al gusto
para el relleno
- Ricota de leche de vaca 500 g
- Azúcar 150 g
- Chocolate negro 50 g
para la salsa
- Chocolate negro 150 g
- Café moca 70 g
Cómo preparar unas Crepa de cafe
Para preparar las crepas de café, primero prepara el café con la cafetera moka: necesitarás 200 g. A continuación, vierte la mitad del café (100 g) en una jarra donde ya hayas echado la leche y reserva el resto, que servirá para hacer la salsa. En otro recipiente, rompa los huevos, luego agregue la leche diluida con el café.1y remover para mezclar todo2. Luego tamizar la harina directamente en el bol.3
y mezclar con un batidor4. Añade una pizca de sal5y mezcle nuevamente enérgicamente, para obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con film transparente6y déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Mientras tanto, cuide el relleno: pique en trozos grandes 50 g de chocolate negro7y añádelo a la ricota8. Luego agregar el azúcar granulada9,
mezclar con una espátula10y, una vez obtenido un compuesto homogéneo11, transferido a una manga pastelera12y colocar en el refrigerador.
Ahora pasa a la salsa: trocea la otra dosis de chocolate negro13y calentar el resto del café hasta que empiece a hervir14. Luego vierte el café sobre el chocolate. 15
y revolver hasta que se disuelva16. Reserva y no te preocupes si la crema tenderá a solidificarse, simplemente caliéntala antes de verterla sobre las grietas. Ahora solo te queda cocinar tus crepes: calienta una crepera o una sartén antiadherente, engrasa con una nuez de mantequilla17y verter un cucharón de masa18.
Agite la sartén para distribuir la masa de manera uniforme y cocine durante aproximadamente un minuto.19. Cuando se formen las clásicas burbujas en la superficie y se desprendan los bordes, darles la vuelta20y cocine del otro lado durante aproximadamente medio minuto21. Continúe de esta manera hasta que todos los crepes estén cocidos.
Pasar al relleno: tomar la crema de ricota y exprimir parte de ella dentro de la crepe haciendo dos vueltas22, luego dóblalo primero en una media luna23y luego a la mitad otra vez24
para obtener un triangulo25. Rellena todos los demás de esta manera también, calienta la salsa de chocolate y utilízala para decorar tus crepes de café antes de servir (26-27).
Valor Nutricional
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