Café con espuma y jarabe de naranja
El café de naranja con aire de leche es un original postre de cuchara, fácil de hacer. El ingrediente principal de esta receta es, sin duda, el café espresso, preparado en una cafetera tradicional y enriquecido con la adición de un fragante jarabe de naranja y una espesa espuma de leche. A continuación, se adorna todo con una pizca de canela y unos trocitos de piel de naranja.
Dificultad
Fácil
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4 personas
Costo
Bajo
Ingredientes
- 1 naranja mediana
- Azúcar granulada 200 gr
- Agua 140ml
- Ramas de canela en polvo al gusto
- Leche totalmente desnatada 250 ml
- Café preparado con moka, 160 ml
Cómo preparar el Café con espuma y jarabe de naranja
Para hacer el café de naranja con aire de leche, empieza por preparar el almíbar de naranja: con ayuda de un pelapatatas o un cuchillo afilado, retira la piel de naranja1y cortarlo en juliana2. Blanquear la ralladura en agua hirviendo 3 veces, cambiando el agua cada vez3.
Escurrir bien la ralladura de naranja y reservar.4, mientras tanto, ponga una cacerola con 140 ml de agua en la estufa, agregue el azúcar5, dejar que se derrita bien y llevar a ebullición (habrá que cocerlo todo a fuego lento, removiendo a menudo para que no se queme el azúcar). Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, añade la ralladura al almíbar y sigue cocinando durante 5 minutos.6. Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego, vierte el almíbar con la ralladura en un bol y deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente.
Ahora prepara el café con una cafetera. Para obtener un excelente café, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no sobrepasar la válvula de seguridad.7(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con el café molido formando un montículo8, que nivelarás tocando el filtro en la mesa con movimientos decisivos9. No presione con una cuchara ni haga agujeros en la superficie.
Atornille bien la cafetera10(para evitar que el café se escape por los lados a medida que sube), luego colóquelo a fuego lento y constante, para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.11; te aconsejamos que no dejes gorgotear el café mucho tiempo, para mantener intacto su aroma y dulzura. Tu café está listo: antes de servirlo, mézclalo directamente en la moka con una cucharadita, para que quede más homogéneo12.
En un recipiente alto y angosto vierta la leche13, estrictamente en frío, y montarlo con batidora de inmersión trabajando sólo en la superficie14. En cuatro vasos medianos, vierta 20 ml de jarabe de naranja para cada uno, agregando algunos trozos de ralladura15.
Vierta el café caliente (una taza, unos 40 ml) en el almíbar de cada vaso16y completa colocando 2-3 cucharadas de crema de leche fría en la superficie17. Por último, decora el café con aire de naranja con leche con un ligero espolvoreo de canela molida.18y disfrútalo ahora mismo.
Valor Nutricional
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